7月後半から8月の料理
ギラつく太陽にさらされて、大汗かいて
ぐったり今日もおつかれさま
食欲も失せてしまいそう
そんな夏を爽やかに吹き飛ばしてくれる強い味方が「薬味」
ローゼンタールでは薬味は飾りじゃなくて、食べるもの
たっぷり香りを食べて体をシャッキリして欲しい
そんなことを考えて、夏のコースをご用意しました。
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香りを食べる夏のコース 5品 ￥3800
・大葉のリエット
・マンゴーとパセリの白和え
・夏薬味と蒸し鶏のクスクスサラダ
・本日の春巻き
・茄子と万願寺唐辛子、ズッキーニの実山椒そぼろ炒め
または、塩豚と茄子、紫人参、赤玉ねぎ、たっぷりハーブの蜂蜜黒酢風味
ごはん付き6品 ￥4600
上記5品に、「トマトと梅、生姜のスキレットごはん」がつきます。
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。
8月より、肩の調子を見ながらになりますが、アラカルトも少しずつ復活していくつもりです。詳しくはお問い合わせください。
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7月前半の料理
早くも夏野菜が美味しい季節になりました。
7月の前半はローゼンタールの自家菜園から届いた夏野菜を中心とした「季節のおまかせ」のみとなります。
まだ、アラカルトに対応できなくて、ご不便おかけしますが、パワフルな夏の料理をお届けいたしたいと思います。
・ちょこちょこ摘みたい「夏の前菜盛り合わせ」 ￥2200
・季節の春巻き ￥1500
・前菜から主菜５品 ￥3800
トマトと大葉の山盛りブルスケッタ／本日の白和え／万願寺唐辛子とトマト、はんぺん、青実山椒の春巻き／焼き茄子と銚子産鰯のオイル漬け、赤玉ねぎのマリネサラダ／塩豚と夏野菜のトマトパセリ煮込み
・ごはん付き６品 ￥4600
上記コースに加え、とうもろこしのスキレットごはん
前菜盛り合わせ、春巻き以外は２名さまより承ります。軽めにしたいなどのご要望や、おひとりの方にもお楽しみいただけるよう、品数をアレンジすることも承ります。なんなりとご相談ください。
前日までにご予約お願いします。アレルギー、苦手な食材がございましたらお知らせください。
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初夏のアスパラガス祭り2024
大変申し訳ございませんが、骨折療養中のため、一旦、中止とさせていただきます。再開については当HPでお知らせいたします。
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初夏の爽やかな緑とともに、待ちに待ったアスパラガスシーズンが始まります。
むっちりと太めのホワイトアスパラガスはドイツから
ジューシーで甘味たっぷりのグリーンアスパラガスは南会津の湯田さんから
どちらも有機栽培ならではの肌理の細かさ、美味しさです。
年に一度のお楽しみ。
辛口の白ワインに合わせて、いろいろに料理してお待ちしています。
2024年5月９日（木）～6月第4週ごろ（アスパラガスの収穫終了）まで
・グリーンアスパラガスの黒和え ￥900
・ホワイト＆グリーンアスパラガス、初夏野菜の冷製オレンジ風味の卵黄ソース ￥1800
・鰹のコンフィとグリーンアスパラガス、赤玉ねぎのマリネのサラダ ￥2000
・グリーンアスパラガスと生ハムの春巻き ￥1500
・グリーンアスパラガスと塩豚、ズッキーニ、ゴボウの実山椒炒め ￥1900
・ホワイト＆グリーンアスパラガス、焼きジャガイモのソテー、とろとろ卵と ￥2400
ホワイトアスパラガスと豆野菜、桜えびのスキレットごはん ￥2600
ホワイトアスパラガスと貝柱の冷製茶碗蒸し ￥900（要予約）
～アスパラガスづくしコース～
前菜から主菜まで5品 ￥4600
前菜から主菜、ごはんまで6品 ￥5300
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。
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春の味覚フェア
日差しの和らぎとともに、春の野山の幸がぞくぞくと届き始めました。
蕗の薹のほろ苦さに、大人になって良かったと思い
筍のトウモロコシのようなほっこり感に目を細め
独活のシャッキリした爽やかな苦みに背筋を正し
春の素材は心躍るものがいっぱい
胃袋で満喫していただけたらと思います。
開催期間：2024年3月26日（火）～4月27日（土）まで
筍、蕗の薹は産地になくなり次第、終了します。詳しくは、お問い合わせください。
いちごとアーモンドの白和え ￥900
蕗の薹とクルミのパテ、クリームチーズのタルティーヌ ￥900
いちごの山椒マリネとうど、ルッコラのサラダ ￥1900
蕗の薹と新ごぼう、ドライマンゴーの春巻き ￥1500
うどとジャガイモのゴルゴンゾーラグラタン ￥1600
筍とホタルイカ、茎ブロッコリーの豆鼓香味ソース炒め ￥1800
筍とじゃこ、青実山椒のスキレットごはん ￥2400
春の味覚づくし
前菜から主菜まで5品 ￥3800
ごはん付き6品 ￥4600
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。
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桜井さんの有機蓮根フェア
あけましておめでとうございます。
今冬も、ローゼンタールの冬の真打、かすみがうらの桜井さんが育てた有機蓮根が登場します。
みっちりと身が詰まり、ぷっくり太った桜井さんの蓮根
ガブリとかじるとブワリ飛び出す糸は美味しさの証拠。
蓮根のように見通しよい一年を願って、いろいろに料理してお待ちしています。
桜井さんの有機蓮根フェア：2024年1月11日（木）～2月29日（木）
酢蓮と干し柿の白和え ￥900
蓮根と赤大根、太ネギのじっくり焼き、金柑コンポートの温製サラダ ￥1900
蓮根、アンチョビ、クルミの春巻き ￥1500
蕪、蓮根、ジャガイジャガイモのドフィノワ風グラタン ￥1600
蓮根とひと干し根菜、台湾そぼろ炒め ￥1800
仔羊と蓮根のグラーシュ ￥2400
塩豚と蓮根、蓮の実、紫蘇の実のスキレットごはん ￥2500
桜井さんの蓮根づくしコース
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。
前菜から主菜 5品 ￥3800 ごはん付き6品 ￥4600