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季節のフェア

桜井さんの有機蓮根フェア

あけましておめでとうございます。
今冬も、ローゼンタールの冬の真打、かすみがうらの桜井さんが育てた有機蓮根が登場します。
みっちりと身が詰まり、ぷっくり太った桜井さんの蓮根
ガブリとかじるとブワリ飛び出す糸は美味しさの証拠。

蓮根のように見通しよい一年を願って、いろいろに料理してお待ちしています。

桜井さんの有機蓮根フェア:2024年1月11日(木)~2月29日(木)

酢蓮と干し柿の白和え ¥900
蓮根と赤大根、太ネギのじっくり焼き、金柑コンポートの温製サラダ ¥1900
蓮根、アンチョビ、クルミの春巻き ¥1500
蕪、蓮根、ジャガイジャガイモのドフィノワ風グラタン ¥1600
蓮根とひと干し根菜、台湾そぼろ炒め ¥1800
仔羊と蓮根のグラーシュ ¥2400
塩豚と蓮根、蓮の実、紫蘇の実のスキレットごはん ¥2500

桜井さんの蓮根づくしコース 
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。
前菜から主菜 5品 ¥3800 ごはん付き6品 ¥4600

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師走のコース

あっという間に2023年も終わりに近づいてきました。
いろいろな出来事があった1年の締めくくりに、ローゼンタールでゆっくり、ひと息ついていただけたらと思います。
近しいひととの楽しい時間に、師走のコースを用意しました。
ほっこり温まる料理を用意して、お待ちしています。

~師走のコース~
12月1日(金)~29日(金)
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。

A:前菜から主菜まで5品 ¥3800
焼きリンゴとアーモンドのスパイシイな白和え
3種焼き根菜のマリネと柑橘類の塩漬けのクスクス和え、サラダ仕立て
本日のハルマキ
ネギとジャガイモのゴルゴンゾーラグラタン
塩豚と白いんげん豆、蕪、アサリのポルトガル風煮込み

B:スキレットごはん付き6品 ¥4600
Aのコースに「里芋と桜えび、紫蘇の実のスキレットごはん」がつきます。

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「ハルマキ100本ノック」出版感謝フェア
秋のハルマキ&味覚祭り

「ハルマキ100本ノック」10月4日発売!
本の刊行にあたり、日ごろの感謝を込めて「秋のハルマキ&味覚祭り」を開催します。

2023年10月4日(水)~11月18日(土)

フェア期間中、「原木しいたけと生ハム、ゴルゴンゾーラの春巻き」ほか、毎日3種のおつまみ春巻きと1種のデザート春巻きが登場します。
おつまみ春巻きは3種盛り合わせでも、1種をじっくり楽しむのも
お好きな形でお楽しみください。

~ローゼンタールの秋料理~
ポルチーニと白いんげん豆のパテ、生ハムのタルティーヌ ¥900
柿とクルミの白和え ¥900
砂肝のコンフィと山栗、焼きイモの温製サラダ ¥1900
里芋とねぎのアンチョビ、パセリグラタン ¥1600
鶏と舞茸、ひと干しキノコのシェリー酒煮込み ¥2000

ポルチーニと山栗のリゾットを詰めた鶏のロースト ¥3400(要予約)

~~秋の味覚コース~~
前菜から主菜まで5品 ¥3800
ごはん付き6品 ¥4600

2名様より承ります。前日までにご予約ください。

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モン・サン・ミッシェル産ムール貝と残暑のフルーツ料理フェア

残暑お見舞い申し上げます。
ローゼンタールの夏の終わりのお楽しみ
フランスはモン・サン・ミッシェル産ムール貝が入荷します。
小粒でぷっくり、濃厚な旨みたっぷり
モン・サン・ミッシェルならではの美味しさです。

ほかに、残暑の鬱陶しさを爽やかに忘れさせてくれる、
季節のフルーツ料理も、いろいろご用意しております。

まだ暑さは続きそうですが、キリリとワインを冷やして、皆さまのお越しをお待ちしています。

開催期間:2023年9月1日(金)~10月3日(土)

・・・・ムール貝の入荷日(予定)・・・・
9月1(金)、2(土)、4(月)、5(火)、
8(金)、9(土)、11(月)、12(火)、
15(金)、16(土)、19(火)、20(水)
25(月)、26(火)、29(金)、30(土)
10月2(月)、3(火)
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~モン・サン・ミッシェル産ムール貝料理~

ムール貝の香草ワイン蒸し ¥2100
ムール貝と塩豚、白いんげん豆、モロヘイヤのニンニク風味 ¥1800
ムール貝とズッキーニ、トマト、バジルのスキレットごはん ¥2400

~残暑のフルーツ料理~

・イチジクとクルミの白和え ¥900
・梨の白ワインコンポートと、ゴーヤのマリネ、生ハムの香草サラダ ¥1500
・デラウェアと獅子唐辛子の春巻き ¥1500
(デラウェアが終了したら、ほかのフルーツ春巻きになります)
・いわしのつみれと茄子、すだちの葛引き、小鍋仕立て ¥1700
・サーモンとバナナ、じゃがいものグラタン ¥1700
・鶏とごぼう、イチジクの蜂蜜ヴィネガーポワレ ¥2400

~モン・サン・ミッシェル産ムール貝とフルーツ料理のコース~
前菜から主菜まで5品 ¥4200
ごはん付き6品 ¥4800
2名さまより承ります。
ムール貝入荷日のみ。前日までにご予約ください。

~残暑のおまかせコース~(ムール貝は含まれません)
前菜から主菜5品 ¥3800
ごはん付き6品 ¥4600

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夏野菜のスパイス&薬味料理フェア

外はギラつくような陽射しがいたいくらいで、
かといって、部屋の中はクーラーがキンキン、体の芯から冷えそうで
いつからか、夏がしんどくなってきて

そんなんでは、いけません。
そんな時は、スパイスと薬味の出番です。
ちょうどローゼンタールの畑は夏野菜祭り。

はちきれんばかりに力強い夏の野菜とスパイス&薬味。
暑さに疲れた体がシャッキリするような料理を用意してお待ちしています。

夏野菜のスパイス&薬味料理フェア:2023年7月7日(金)~8月19日(土)
8月10日(木)~15日(火)は夏季休業いたします。

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マンゴーとパセリの白和え¥900
京都和田商店さんの極細白糸こんにゃく、3種薬味、蒸し鶏のピリ辛サラダ ¥1700
万願寺唐辛子のトマトはんぺんの春巻き、実山椒風味 ¥1500
鶏のパリパリ焼き、夏野菜と香味野菜のタルタル添え¥2000
塩豚と茄子、ズッキーニ、大葉の梅生姜炒め ¥1700
たっぷりパセリの麻婆トマト茄子、黒酢風味 ¥1700
トウモロコシと新生姜のスキレットごはん ¥2200

夏野菜のスパイス&薬味コース
前菜から主菜まで5品 ¥3800/ごはん付き6品 ¥4600

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初夏のアスパラガスフェア

今年も待ちに待ったアスパラガスの季節がやってきました。
むっちり肉厚のホワイトアスパラガスはドイツから。
瑞々しいグリーンアスパラガスは南会津の湯田さんから。
どちらも有機栽培ならではの美味しさです。
アスパラガスの持ち味をたっぷりお楽しみいただけるよう、
いろいろに料理して、皆さまのお越しをお待ちしています。

ホワイトアスパラガスは6月22日(木)で終売します。グリーンアスパラガスは6月30日までご用意できます。

・グリーンアスパラガスと干し杏子のマリネの白和え ¥900
・ホワイト&グリーンアスパラガスと本日の野菜の冷製、オレンジ風味の卵黄ソース ¥1800
・グリーンアスパラガスと鰹のコンフィ、赤玉ねぎのマリネのサラダ ¥1900
・グリーンアスパラガスと生ハムの春巻き ¥1500
・浅利と塩豚、グリーンアスパラガス、白いんげん豆のパセリ煮込み ¥1800
・ホワイト&グリーンアスパラガス、焼きジャガイモのソテー、とろとろ卵と ¥2300
・ホワイト&グリーンアスパラガス、干し海老のスキレットごはん ¥2600

・ホワイトアスパラガスと帆立の冷製茶碗蒸し ¥900(要予約)

~アスパラガスづくしコース~
2名さまより承ります。前日までにご予約ください。

前菜から主菜まで5品 ¥4500
前菜から主菜、ごはんまで6品 ¥5000

 

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春の味覚フェア

早くも満開の桜に、いよいよ春本番。
春の味覚が出揃います。
蕗の薹ほろ苦さ、筍はホックリ、独活のシャッキリ、木の芽爽やかに、苺はジューシー
春の味覚は五感に賑やか、目にも淡やか
今年も楽しく美味しくお届けしたいと思います。

春の味覚フェア 2023年3月24日(金)~4月28日(金)

苺の白和え ¥900 
蕗の薹とクルミのパテ、クリームチーズのタルティーヌ ¥900
いちごの山椒マリネと独活のサラダ ¥1800
蕗の薹とドライマンゴー、新ゴボウの春巻き、味噌風味 ¥1500
独活とジャガイモのゴルゴンゾーラグラタン ¥1600
ホタルイカと筍、厚揚げの豆鼓炒め ¥1800
塩豚と筍、新ゴボウ、ルッコラの蜂蜜黒酢風味 ¥1800
筍とジャコ、青実山椒のスキレットごはん ¥2400

~春のコース料理~

春の味覚コース:3月24日(金)~4月28日(金)まで。2名さまより承ります。前日までにご予約ください。

前菜から主菜まで5品のコース  ¥3800

蕗の薹とクルミのパテ、クリームチーズのタルティーヌ
いちごの山椒マリネと独活のサラダ
蕗の薹と新ゴボウ、ドライマンゴーの春巻き、味噌風味
独活とジャガイモのゴルゴンゾーラグラタン
塩豚と筍、春人参の蜂蜜黒酢風味

上記のコースに、筍とちりめんじゃこ、青実山椒のスキレットごはん付き6品コース 
¥4600

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桜井さんの有機蓮根フェア

あけましておめでとうございます。
冬の寒さとともに、待ちに待った蓮根の季節がやってきました。
今年も、土浦から桜井さんの有機蓮根が届きます。
むっちりと実が詰まった、桜井さんの蓮根。
かぶりつくとブワリと糸が飛び出るのは、美味しい証拠。
蓮根のように見通しよい一年になることを願って、美味しく料理したいと思います。

2023年も、皆さまのお越しを心よりお待ちしています。

桜井さんの有機蓮根料理フェア:2023年1月12日(木)~2月28日(火)

酢蓮と干し柿の白和え ¥900
焼き蓮根とドライイチジクのマリネ、苦み野菜のサラダ、蜂蜜マスタード風味 ¥1800
蓮根とアンチョビ、クルミの春巻き ¥1500
かぶ、蓮根、ジャガイモのドフィノワ風グラタン ¥1600
塩豚と蓮根、里芋、ほうれん草の腐乳炒め ¥1700
仔羊と蓮根、白いんげん豆、ルッコラのカスレ仕立て ¥2600
蓮根と塩豚、なつめのスキレットごはん ¥2400

~冬の蓮根づくしコース~
前菜から主菜5品 ¥3700
前菜から主菜、スキレットごはんまで6品 ¥4300

二人前から承ります。前日までにご予約ください。

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